LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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YAOURT AUX FIGUES DE BARBARIE

Ingrédients : pour 4 personnes

3 dl de yaourt

120 g de fromage blanc à la crème

2 jaunes d’oeufs

2 c. à s. de sucre semoule

1 sachet de sucre vanilé

2 fruits de la passion

2 figues de Barbarie bien mûres

Quelques gouttes de jus de citron
 

PREPARATION :

• Mettez le yaourt, le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, le sucre semoule et le sucre vanilé dans un bol gradué et mixez jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.
• Coupez les fruits de la passion en deux et pressez-en la chair à travers un tamis fin.
• A l’aide d’un essuie de cuisine et de gants, débarrassez les figues de Barbarie de leurs piquants, rincez-les sous l’eau froide et épluchez-les.
• Coupez la chair en tranches ou en petits morceaux et arrosez-la de jus de citron.
• Mélangez les morceaux de figues avec le jus de fruits de la passion et le yaourt, placez ce mélange quelques instants au frigo.
• Versez le yaourt frais dans 4 belles coupes en verre et decorez éventuellement d’un parasol en papier ou d’un boudoir.

 La figue de barbarie c'est quoi ?

Fruit du figuier de barbarie, un cactus originaire d'Amérique tropicale, la figue de barbarie est consommée par les Indiens depuis des temps reculés. Les Espagnols l'introduisirent en Espagne. Ils la nommèrent d'abord Tuna, nom qui la désignait en Amérique du sud. Le figuier de barbarie est aussi nommé oponce et opuntia. Ses longues tiges, en forme de palette, sont recouvertes de piquants. En saison, elles sont ornées de belles fleurs qui donnent naissance à des fruits savoureux. La figue de barbarie est maintenant cultivée un peu partout dans le monde, notamment dans les pays méditerranéens, en Amérique du Sud, au Mexique, en Californie, en Arizona, à Hawaii, en Afrique et en Asie. La figue de barbarie est une baie charnue de forme ovale, qui mesure 5 à 10 cm de long. Sa peau rougeâtre ou verte est épaisse et irrégulière. Elle est recouverte dans ses parties renflées de petites épines, souvent invisibles, qui se logent facilement dans les mains quand on la touche. Sa chair est jaune orangé, verte ou rouge assez foncé; elle est juteuse, acidulée, passablement sucrée et parfumée. Elle renferme de nombreux pépins croquants qui sont comestibles.
 

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