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COUPELLES
DE TIRAMISU
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VERRINES DE TIRAMISU AUX POIRES ET PAIN D'ÉPICES
COUPELLES
DE TIRAMISU
Pour 6 coupelles:
- 500 g de mascarpone,
4 jaunes d'oeuf, 2 blancs d'oeuf, 100 g de sucre, 5 cl
d'Amaretto, 200 g de boudoirs, 25 cl de café espresso ou café
très fort, paillettes de chocolat ou cacao en poudre.
- Battez les jaunes
d'oeuf avec le sucre. Ajoutez y le mascarpone en prenant
soin de bien mélanger, montez en neige les blancs d'oeuf
et incorporez-les doucement en soulevant la masse déjà préparée.
- Réduisez les
boudoirs en miettes (au robot hachoir ou en les râpant)
et ajoutez-les à la crème.
- Mélangez l'Amaretto
et le café. Versez 1/2 c à soupe de ce mélange dans chacune
des 6 coupelles. Ajoutez ensuite un peu de crème de tiramisu,
répartissez le restant du mélange Amaretto-café par-dessus
et terminez par de la crème de tiramisu. Mélangez juste
un peu pour obtenir l'effet marbré.
- Garnissez en
saupoudrant avec le chocolat et laissez reposer 1 heure
en frigo.
- N.B.: ce dessert
peut être mis en congélateur une demi-heure avant de le
servir afin qu'il soit un peu gelé.
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VERRINES
DE TIRAMISU AUX POIRES ET PAIN D'ÉPICES
Pour 6 verrines:
-
3 tranches de pain d'épices, jus de mangue (ou orange), 300g
de mascarpone, 30g de cassonade, 3 oeufs (blancs et jaunes séparés),
3 belles poires (conférences ici), 1/2 càc de cannelle en poudre.
- Couper les poires
en dés et les faire compoter une dizaine de minutes dans
une casserole avec 1 càs d'eau et un peu de cannelle. Laisser
refroidir.
- Au fond des verres
mettre des dés de pain d'épices et arroser de jus de mangue.
Battre les jaunes avec la cassonade. Ajouter le mascarpone
et battre énergiquement.
- Monter les blancs
en neige et ajouter le mélange au mascarpone.
- Monter les verrines.
Sur les dés de pain d'épices, mettre une couche de crème,
quelques dés de poires, quelques morceaux de pain d'épices
et recommencer. En dernière couche mettre la crème au mascarpone,
recouvrir avec des dés de poires et saupoudrer d'un peu
de cannelle. Placer au frais plusieurs heures, le mieux,
toute une nuit.
Par
manuadel (Voir
son site)
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