TARTINE PANEE A L'ORTIE ET AU MOURON BLANC.

* Aprés avoir ébouillanté les plantes sauvages dans une eau salée ou à la vapeur, on les laisse en branches et on en extrait le jus par une légère pression..

* Ajouter deux jaunes d'oeufs crus et du poivre.

* Etaler cette préparation sur des tartines de pain en égalisant avec un pinceau trempé dans l'oeuf.

* Paner le dessus avec de la chapelure de biscotte.

* Faire frire sur les deux faces.

* Servir chaud.

MOURON DES OISEAUX (Stellaria media).

- Localisation : jardins et potagers.

- La plante complète (feuilles, tiges et fleurs) se consomme et mérite d'être dégustée seule tant sa saveur est agréable.

- Si ses jeunes pousses se font en salade, elle convient également pour les préparations cuites.

- Il y a danger de confusion avec le mouron à fleurs rouges des champs dont les feuilles sont plus épaisses et qui n'est pas comestible.