LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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 TARTE A LA FRANGIPANE DE PISTACHES

INGREDIENTS pour 6 personnes :

POUR LA PATE

250 g de farine

150 g de beurre + 20 g pour le moule

90 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amandes

1 œuf

¼ de c. à c. de sel

POUR LA GARNITURE

80 g de pistaches nature décortiquées

30 cl de lait

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre

2 c. à s. de crème de riz

Le zeste d’ une orange

2 c. à s. de rhum blanc (ou autre alcool au choix)  
 

PREPARATION : 25 min

CUISSON : 25 min

COUT abordable

• Dans un saladier, mélangez 150 g de beurre avec le sel, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez l’œuf et ¼ de la farine.
• Effritez la pâte, ajoutez le reste de farine. Roulez en boule. Réservez au frais 4 h.
• Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Beurrez un moule de 22 cm de diamètre.
• Etirez la pâte au rouleau, déposez la dans le moule. Piquez à la fourchette. Faites cuire au four 20 min.
• Pour la garniture : faites bouillir le lait avec le zeste de l’orange. Laissez infuser 10 min. Grillez les pistaches à sec pendant une minute. Réservez-en quelques unes, mixez les autres. Dans une terrine, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de riz tout en fouettant.
• Incorporez le lait peu à peu en remuant. Passez la préparation, puis faites- la épaissir sur feu doux en remuant. Incorporez. les pistaches mixées et 1 c. à s. de rhum. Démouler le fond de pâte. Etalez la frangipane dessus. Arrosez de rhum blanc.
• Décorez de pistaches réservées.

Sachez que…

Les pistaches décortiquées non salées s’achètent au rayon pâtisserie. Elles sont parfois couvertes de leur peau qu’il n’est pas nécessaire d’enlever.

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