TABOULÉ (LIBAN)

Pour 1 personne. Préparation: 20 mn. Attente: 12 h.

 - 50 g de boulghour (ou de semoule de blé moyenne), 1 citron, 2 c à café d'huile d'olive, 4 tiges de persil plat et 4 tiges de coriandre fraîche, menthe fraîche, 1/2 oignon émincé, 4 olives noires, sel, poivre.

• Mélangez le boulghour avec 2 fois son volume d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 mn.
• Ajoutez les herbes ciselées, l'oignon, le jus du citron, les olives hachées et l'huile.
• Salez, poivrez, mélangez avec une fourchette.
• Couvrez  et laissez reposer 12 heures au frais avant de servir.