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 SABAYON MOUSSEUX AU VIN ROUGE

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

- 4 jaunes d'oeufs -120 g de sucre semoule -1 verre de vin rouge -200 g de crème fraîche - 1 c à s de sirop de grenadine - grappes de groseilles rouges (décoration).

 

 

 

PREPARATION :

  • Dans un plat, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc.
  • Mettez le plat au bain-marie, à feu doux. Fouettez énergiquement.
  • En chauffant le sabayon épaissit progressivement, jusqu'à devenir ferme et épais au bout  d'une dizaine de minutes.
  • Laissez refroidir le sabayon en le remuant de temps en temps et en y incorporant la crème fraîche.
  • Mélangez le sirop de  grenadine  avec le vin rouge et versez dans des coupes individuelles, ajoutez-y  doucement le sabayon sans mélanger et  mettez les récipients au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
  • Garnissez les coupes avec une grappe de groseilles rouges.

VOIR AUSI NOTRE RECETTE DE BASE DU SABAYON (NATURE), AINSI QUE LE SABAYON AU MELON, LE SABAYON A L'ORANGE ET GRATIN DE FRAMBOISES ET LE SABAYON A LA BIÈRE FRUITÉE.
 

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