* QUICHE LORRAINE * 

Pour commencer une bonne journée... Un petit-déjeuner costaud, simple à réaliser et rapide d'exécution. Avec les pâtes,la quiche est le petit-déjeuner préféré des coureurs cyclistes avant d'entamer une course.

Pour 4 personnes

- 200 g de pâte brisée, 200 g de lardons fumés et découennés, 150 g de crème fraîche, 4 oeufs, 1 pointe de noix muscade, sel, poivre blanc.

* Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

* Précuisez la pâte brisée pendant 10 min en ayant eu soin auparavant de la piquer et de la protéger d'une feuille de papier sulfurisé recouverte de petits cailloux ronds ou de haricots secs.

* Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle ; maintenez-les à feu doux pour qu'ils ne durcissent pas.

* Disposez les lardons sur le fond de tarte en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte.

* Mélangez les oeufs et la crème fraîche, poivrez et salez très modérément, ajoutez une pointe de noix de muscade et versez le tout sur le fond de quiche.

* Mettez au four 30 min environ.