LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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 PAIN CRAMIQUE

Ingrédients :

800 g de farine

15 g de sel

30 g de sucre

50 g de levure

4 dl de lait environ

2 oeufs

200g de beurre

200g de raisin

PREPARATION :

* Au préalable, chauffer le lait à 40°C ; faire ramollir légèrement le beurre ; battre les oeufs ; nettoyer les raisins.

* Mettre la farine dans un saladier ou sur la table. Faire une fontaine, mettre le sel à la périphérie, le sucre autour de la fontaine.

* Emietter la levure, la délayer avec du lait tiède. Incorporer le lait petit à petit ainsi que les oeufs battus dans la fontaine. Bien pétrir la pâte. Ajouter le beurre et les raisins en faisant la pâte.

* Sécher la pâte dans un linge sec et la faire lever 1/2 heure à 3/4 d'heure dans une pièce d'habitation dont la température ambiante dépasse les 20 °C. Eviter les courants d'air dans cette pièce.

* Mettre dans un moule beurré et laisser lever à nouveau puis faire des incisions au couteau et dorer la surface avec du lait ou du blanc d'oeuf.

DUREE DE CUISSON :

1 1/4 heure pour un pain cramique de 1 1/2 kilo; 1 heure pour un pain de 1 kilo.

Remarques :

La température du four doit être assez douce (+ ou moins 160 - 180°C). Bouger le cramique le moins possible pendant la cuisson, car il retombe assez facilement.
 

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