PAIN BRIOCHÉ

- 500 g de farine de froment, 1 oeuf, 75 g de beurre, 25 g de levure, 1/2 c à c de sel, 1/2 c à c de sucre, 2,5 dl de lait tiède.

Mettre dans un bol la farine tamisée, faire une fontaine au centre. Y ajouter l'oeuf, la levure délayée dans du lait tiède et le sucre. Saupoudrer les côtés de sel.
Mélanger le tout petit à petit en y versant lentement le lait tiède de façon à obtenir une pâte homogène. Enfin ajouter à la pâte le beurre légèrement fondu en petits dés.
Pétrir soigneusement pour obtenir une pâte légère pouvant être enlevée du bol.
Laisser fermenter la pâte, recouverte d'un essuie-main humide à température ambiante (20° à 25 °C) pendant un quart d'heure.
Repétrir la pâte, l'aplatir, la plier et la retourner. Répéter ce procédé deux fois et ramasser la pâte en boule, en la modelant très lisse.
Poser la pâte dans un moule rond ou modelée a même la plaque du four. Recouvrir d'un essuie-main et laisser fermenter pendant encore 1/4 d'heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Cuire pendant une demie heure à 225°C dans un four préchauffé. Badigeonner le dessus de la pâte avec du lait tiède.