PAIN AUX OLIVES
Préparation: 20 minutes - Repos : 1 h 45 - Cuisson: 35-40 minutes - Température du four: 220ºC
-- 675 g de farine blanche, 225 g de farine de seigle, 1 oignon rouge émincé, 175 g d'olives noires et/ou vertes
dénoyautées et hachées grossièrement, 25 g de levure de boulanger, 350 ml d'eau tiède, 5 c. à s. d'huile d'olive,
2 c. à c. de sel, 2 c. à s. de menthe ciselée, huile pour graisser le moule.
- dans un bol, verser la farine et le sel;
- dans un autre bol, délayer la levure dans la moitié de l'eau tiède; ajouter ensuite le reste de
l'eau et l'huile d'olive;
- verser doucement les liquides au centre de la farine en incorporant graduellement la farine
jusqu'à l'obtention d'une pâte;
- déposer sur un plan fariné et pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et
élastique;
- déposer dans un bol légèrement huilé; recouvrir d'un linge et laisser lever au double de son
volume - environ 1 heure;
- pétrir à nouveau sur un plan fariné; aplatir en grande galette; garnir avec les olives, l'oignon
et la menthe; pétrir juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés à la pâte;
façonner comme un gros saucisson ou 4 petits; mettre dans une plaque huilée; couvrir et
laisser lever jusqu'à ce que le pain double de volume à nouveau - 45 minutes;
- glisser dans un four préchauffé à 220ºC. (425ºF.) pour 35-40 minutes;
- Astuce: retourner le pain et cogner dessus - s'il sonne creux, le pain est cuit; sinon remettre
au four quelques minutes.
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