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PAIN AUX HERBES

Ingrédients : pour un moule de 14 x 24 cm.

Pour un pain de + ou - 750 g

500 g de farine 6 céréales pour pain de campagne

1 bouquet de ciboulette

1/2 bouquet de persil

1/2 paquet de levure fraîche (20 g)

1 c. à dessert rase de sel (9 g)

huile ou beurre

PREPARATION :

1) Lavez et hachez finement le persil et la ciboulette. Réservez.

2) Versez 25 cl d'eau tiède dans le bol du mixer. Délayez la levure en la travaillant du bout des doigts. Assurez-vous qu'elle est parfaitement diluée avant d'ajouter la farine. Joignez également le sel et les herbes hachées. Mettez le robot en route (vitesse 2), muni du pétrisseur. Laissez tourner 6 minutes environ, le temps d'obtenir une pâte souple et élastique.

N.B. Si vous ne disposez pas d'un robot de cuisine, vous pouvez pétrir votre pâte à la main, sur un plan de travail ou mieux encore sur une plaque de marbre légèrement farinée. Comptez alors une vingtaine de minutes d'un pétrissage énergique.

3) Donnez une forme légèrement allongée à la boule de pâte et déposez-la dans le moule légèrement graissé (beurre ou huile). Vous pouvez aussi simplement déposer la boule sur une feuille de papier sulfurisé.

4) Recouvrez avec un essuie de cuisine humide, sans serrer. Laissez gonfler la pâte une bonne heure dans une pièce d'habitation tempérée (20 à 25°).

5) Le pain ayant doublé de volume, mouillez le dessus avec un peu de lait. Faites quelques dessins au couteau et enfournez (four préchauffé T°7 - 210°C). Comptez 35 à 40 minutes de cuisson.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7) Servez avec du fromage, de la charcuterie, etc.
 

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