LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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PAIN AU SAFRAN

PREPARATION : 30’

CUISSON : 20’

REPOS : 2 HEURES

COÛT :ABORDABLE

POUR 4 PERSONNES

- 100 g de beurre + pour le moule, 25 cl de lait, 1 g de safran, sel, 35 g de levure fraîche, 2 c à s de sucre semoule, 2.5 g de graines de cardamome (*), 1 oeuf, 450 g de farine + pour le moule, 1 jaune d'oeuf, sucre perlé.

(*) Cardamome : plante aromatique provenant d'Asie dont les graines possèdent un goût poivré.

* Faites fondre le beurre et tiédir le lait. Délayez le safran dans 2 c à s de lait tiède. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le reste de lait et 1 pincée de sel.

* Versez la levure émiettée dans un saladier avec le sucre, la cardamome (*), le mélange beurre-lait, l'oeuf battu, le lait au safran et fouettez l'ensemble.

* Ajoutez la farine, remuez à la cuiller en bois, puis pétrissez la pâte en une masse lisse et brillante. Ramenez-la en boule, couvre-la d'un essuie et laissez lever, 10 mn, à l'abri des courants d'air.

* Préchauffez le four, th. 6-7 (200°C). Beurrez et farinez un moule à savarin (en forme de couronne). Pétrissez la pâte, divisez-la en petites boules. Disposez-les dans le moule, côte à côte. Couvrez et laissez-les lever, dans les mêmes conditions : la pâte doit doubler de volume.

* Badigeonnez-la du jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre perlé. Effectuez la cuisson, 20 mn, à four chaud, le pain doit être doré.

* Laissez reposer 2 heures sur une grille.

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