PAIN AUX CINQ CEREALES

- 700 g de farine 5 céréales (froment, seigle, avoine, orge, riz), 300 g de farine de froment, 60 g de levure, 1/2 c à c de sel (selon votre propre goût), 1/2 c à c de sucre, 5 dl d'eau tiède.

* Délayez la levure et le sucre dans une partie de l'eau tiède. Dans un saladier, faites une fontaine dans la farine et versez-y petit à petit la levure diluée dans le reste d'eau.

* Pétrissez fermement la pâte.

* Laissez reposer pendant environ 30 minutes enveloppé dans un essuie de cuisine légèrement humidifié.

* Pétrissez une nouvelle fois la pâte.

* Beurrez deux moules, répartissez la pâte dans les 2 moules et laissez fermenter pendant 30 minutes.

* Placez les moules dans la partie inférieure du four préchauffé et cuisez pendant 45 minutes à une température de 225°C. Placez également une tasse d'eau chaude au niveau des moules.

* A la fin de la cuisson, saupoudrez le pain de farine de froment et laissez refroidir sur une grille.