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MUFFINS
AU BEURRE.
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MUFFINS
AU FROMAGE.
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MUFFINS AUX
FIGUES
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MUFFINS
AU PAMPLEMOUSSE ROSE ET AUX NOISETTES
 MUFFINS
AU BEURRE
INGREDIENTS :
- 110 g de beurre, 150 g de sucre, 1 petit sachet de sucre vanillé, 3
oeufs, 300 g de farine blanche de froment, 1 pointe de levure, 1 dl de
lait, 1 plaque à muffins (illustration).
PREPARATION :
- Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et battez en une masse
crémeuse.
- Ajoutez les 3 oeufs un à un.
- Tamisez la farine et la levure sèche.
- Ajoutez la farine et le lait en alternant.
- Ajoutez ensuite à la pâte le mélange beurre,sucre,oeufs en mélangeant bien.
- Placez la pâte sur une plaque à muffins
ou à cakes.
- Cuisez les muffins 20 minutes au four préchauffé à 200C."
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MUFFINS
AU FROMAGE
 Préparation:
10 mn - Cuisson: 25 mn.
Pour
12 muffins:
- 450
g de farine avec levure incorporée, 40 g de beurre coupé grossièrement,
430 g de babeurre, 2 c à s de pesto,
90 g de cheddar râpé grossièrement, 1/4 de c à c de paprika doux,
1 c à s de farine blanche.
- Préchauffez votre
four à puissance moyenne (th. 6 - 180°C.) . Graissez
une plaque à muffins ou à cakes (voir illustration
de la plaque ci-contre).
- Mettez la farine
avec levure incorporée dans un grand bol ménager, ajoutez
le beurre en morceaux et malaxez le tout à la main. Ajoutez
le babeurre et mélangez à la fourchette jusqu'à obtention
d'une pâte molle et collante. Ajoutez le pesto et le fromage.
- Répartissez la
préparation dans les moules à muffins. Saupoudrez de paprika
doux et de farine blanche mélangés.
- Faites cuire
à four moyen 25 minutes environ.
- Laissez reposer
5 minutes avant de démouler sur une grille métallique.
- Ces muffins sont
délicieux chauds.
ASTUCE:
Utilisez du pesto tout prêt pour gagner du temps.
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MUFFINS
AUX FIGUES
Préparation:
20 mn - Repos: 2 heures - Cuisson: 25 mn.
Pour 6 personnes:
- 6 figues,
250 g de farine de froment, 30 cl de lait, 1 oeuf, 100 + 60 g de
sucre, 100 g de beurre, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel.
- Détailler le
beurre en parcelles dans un saladier et le laisser ramollir.
- Couper les figues
en fins quartiers.
- Verser le lait
dans une casserole et le faire tièdir sur feu doux.
- Mélanger la farine
tamisée, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
- Séparer le blanc
d'oeuf du jaune. Réserver le blanc et ajouter le jaune dans
le saladier. Mélanger en versant peu à peu le lait
tièdi jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir d'un
linge et laisser reposer 2 heures.
- Préchauffer le
four à th. 7 - 210°C.
- Chemiser des
petits moules à bords hauts de papier sulfurisé, puis les
beurrer.
- Ajouter dans
la pâte le beurre ramolli, le sucre et les figues détaillées.
Bien mélanger.
- Monter le blanc
d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la
préparation.
- Verser la pâte
dans les moules. Enfourner et faire cuire 25 mn environ.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
- Démouler les
muffins sur une grille et les laisser refroidir avant de
servir.
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MUFFINS
AU PAMPLEMOUSSE ROSE ET AUX NOISETTES
 Préparation:
15 mn - Cuisson: 15 mn - Facile
Pour 4 personnes:
- 150
g de farine, 1 c à c de levure en poudre, ½ c à c de sel, 75 g de
farine de blé, 100 g de sucre brun cristallisé, 75 g de beurre fondu,
1 oeuf, 20 cl de lait battu, 1 pamplemousse rose de Floride décortiqué
et coupé en morceaux, 75 g de noisettes concassées, 50 g de sucre
glace.
- Placer du papier
adapté au fond de 12 moules à muffins (illustration).
- Préchauffer le
four à 200°C (th.6-7).
- Passer au tamis
les farines, la levure et le sel dans un seul et même bol.
Intégrer ensuite le sucre cristallisé.
- Mélanger le beurre,
l'oeuf et le lait battu. Ajouter les ingrédients secs.
- Verser 2 c à
c du jus des morceaux de pamplemousse dans un petit bol.
Ajouter les morceaux de pamplemousse au mélange farineux,
ainsi que les noisettes concassées. Remuer jusqu'à ce que
le mélange soit grumeleux.
- Répartir la mixture
dans les moules et faire cuire au four pendant 15 à 18 minutes,
jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
- Enlever les muffins
et laisser refroidir au frais.
- Mélanger le jus
de pamplemousse au sucre glace pour confectionner le glaçage.
Appliquer le mélange sur les muffins pour les décorer.
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