1 verre et
demi de semoule fine, 1
verre et demi de semoule moyenne, 1 cuillère à café rase de sel fin, 1/2 verre d'huile d'olive aromatisée,
1 verre d'eau
tiède (18-20°C.)
Mettez les deux sortes de semoules et le sel dans une
terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains.
Mouillez peu à peu d'eau tiède en pétrissant la pâte pendant 15 mn.
Roulez en boule et laissez reposer
pendant ±10 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules.
Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une
épaisseur de 1 à 2 cm environ.
Piquez les galettes avec les
dents d'une fourchette.
Faites-les cuire à la poêle
couverte l/2h en retournant à plat la galette. Retournez la
galette autant de fois qu'il vous plaira sans la casser. Commencez
d’abord en faisant cuire une face, tout en faisant
bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au
milieu. Retournez et laissez cuire l'autre
face.
IDÉES: Vous
pouvez aussi les faire cuire une à une sur un feu de braises ou au gaz, sur un
plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé (mais
si
possible, utilisez un plateau en terre cuite)
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