* GASPACHO EXPRESS

* GASPACHO VERDE A LA FETA

* GASPACHO EXPRESS *

 Pour 4 bols.

* A l'aide d'un couteau-économe, pelez 1 poivron vert. Ouvrez-le en deux, nettoyez la chair et détaillez-la en petits dés.

* Pelez un concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Eliminez les graines et détaillez la chair en petits dés. Mixez-en la moitié avec 75 cl de jus de tomate, les dés de poivron vert, 1 gousse d'ail pressée, le jus d'un citron, sel et poivre noir en une purée lisse.

** Versez cette purée dans des bols glacés, parsemez-la des dés de concombre restants et de 100 g de croûtons de pain, frottés d'ail puis rôtis à l'huile d'olive. Parsemez finalement de persil et de ciboulette finement hachés.

°° Cette boisson est pleine de vitamines et de soleil °°

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* GASPACHO VERDE (VERT) A LA FETA *

Réinterprété, ce classique de la cuisine espagnole se décline en un amuse-bouche original.

Pour 12 petits verres - Préparation: 20 mn. - Réfrigération: 1 heure.

 - 2 gousses d'ail, 4 oignons nouveaux, 1 citron, 4 beaux concombres, 2 c à c de moutarde, 1 bouquet d'aneth, 150 g de feta, 75 cl d'eau, sel et poivre du moulin.

Pelez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et détaillez le reste de la chair en petits morceaux. Réservez-les au réfrigérateur.
Pelez l'ail et les oignons, hachez-les. Versez dans le bol du mixeur, ajoutez les cubes de concombre et mixez. Versez la préparation au fur et à mesure dans le saladier.
Ajoutez 75 cl d'eau, la moutarde, le jus de citron, poivrez. Mixez, jusqu'à donner au gaspacho la consistance d'une crème épaisse.
Ciselez très finement l'aneth. Ajoutez-le au gaspacho et mélangez. Salez et poivrez légèrement. Placez au frais, 1 heure au moins.
Répartissez le gaspacho dans les 12 verres. Ajoutez quelques dés de feta dans chacun, décorez d'un brin d'aneth et servez bien frais avec un triangle de fougasse.

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