FINES BOUCHES

- 4 tranches de pain - 100g de beurre - 125 g de  fromage râpé - 1 tranche de jambon coupée en  julienne - 2 jaunes d'oeufs crus - persil.

PREPARATION

* Couper des tranches de pain de 4 cm de côté  et de 3-4 cm d'épaisseur.

* Battre le beurre ramolli dans une assiette. Y mélanger  les jaunes d'oeufs, le fromage et le jambon  coupé.

* Garnir chaque morceau de pain de ce mélange.

* Couvrir d'une seconde tranche de pain et  tremper dans le blanc d'oeuf battu et ensuite  passer dans la chapelure de biscotte.

* Passer à la friture bouillante.

* Garnir de persil.