LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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* CHARLOTTE GLACEE BRASILIA

* CHARLOTTE AUX FRAISES

* CHARLOTTE DE PAIN AUX FRUITS ROUGES 

CHARLOTTE GLACEE BRASILIA

POUR 4 PERSONNES

SPECIAL DIABETIQUE

20 à 25 min; de préparation

+ 3 h 30 à 4 h de congélation

Apport calorique par personne : 231 kcal

5 cuillerées à soupe rases d’édulcorant en poudre

25 biscuits à la cuiller

30 cl de crème allégée

1 bol de café très fort

2 à 3 cuillerées à café d’extrait de café

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* Dans un saladier, fouettez la crème et 3 cuillerées d’édulcorant jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.

* Ajoutez l’extrait de café et mélangez.

* Versez le tout dans une sorbetière et laissez prendre environ 1 h à 1 h 30 (ou dans des bacs à glace sans oublier de fouetter toutes les ½ heures). La préparation doit rester légèrement molle.

* Dans le bol de café très fort, incorporez l’édulcorant restant.

* Tapissez un moule de biscuits à la cuiller trempés dans le café.

* Mettez au centre la crème glacée presque prise, recouvrez-la de biscuits et remettez à congeler encore 2 h au minimum.

* Pour servir, démoulez et décorez éventuellement de crème Chantilly allégée et de grains de café confiseur.

ASTUCE: Pour couper le gâteau plus facilement, tremper la lame du couteau dans de l'eau bouillante avant chaque découpe.

(Recette proposée par CANDEREL)
 

CHARLOTTE AUX FRAISES

Pour 4 personnes:

 -  28 biscuits à la cuillère, 1 sachet de coulis de fraises, 250 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine, 20 g de sucre en poudre, 1 barquette de fraises, 50 g de noisettes grillées et concassées, 2 c à soupe d'alcool de framboise.

• Faire ramollir la gélatine dans l'eau et la faire fondre dans le coulis de fraises chaud. Laisser refroidir, puis incorporer au fromage et ajouter la crème fraîche.
• Tapisser un moule sans fond de papier sulfurisé. Disposer les biscuits autour.
• Faire un sirop avec 2 c à soupe d'alcool de framboise, le sucre et un peu d'eau. Tremper les biscuits restants dans ce sirop et les disposer dans le fond du moule.
• Recouvrir avec le mélange au fromage et placer la charlotte au réfrigérateur 6 heures.
• Démouler et, au moment de servir, décorer avec les fraises coupées en lamelles et les noisettes concassées.

ASTUCE: Pour couper le gâteau plus facilement, tremper la lame du couteau dans de l'eau bouillante avant chaque découpe.

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 CHARLOTTE DE PAIN AUX FRUITS ROUGES

Préparation la veille: 25 mn - Cuisson: 10 mn - Repos: 12 h - Facile

 Pour 4 à 6 personnes:

 - 1 gros pain de mie (ou autre pain assez dense) en tranches et sans la croûte, 100 g de sucre, 1 kg de fruits rouges: framboises, cassis, groseilles, mûres, frais ou surgelés, une noix de beurre, 10 cl de crème fraîche.

Découper le pain et faire dégeler les fruits s'ils sont surgelés.
Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et un verre d'eau. Amener à ébullition. Ôter du feu dès que les baies commencent à rendre du jus, au bout de 3 à 4 mn.
Garnir les bords et le fond d'un moule à charlotte légèrement beurré ou huilé avec des tranches de pain, en les chevauchant et en bouchant tous les trous avec des morceaux de pain.
Verser les fruits et du jus. Fermer avec une couche de tranches de pain. Verser un peu de jus restant pour imbiber (réserver le reste).
Couvrir d'un film plastique et poser un poids dessus, mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, démouler sur une assiette. Ajouter du jus si le pain est encore un peu blanc par endroits. Si elle n'est pas bien imbibée, la charlotte risque d'être un peu sèche. Jus de fruits, sirops, eau de rose, alcool et liqueur, café ou simplement du lait, tout convient à condition de s'assortir au parfum de la charlotte.
Servir dans des petits bols avec un peu de crème fraîche et accompagner d'un café, d'un thé, d'un cidre, d'un mousseux ou d'un vin liquoreux...

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