LES RECETTES FACILES DES AMIS MANIAQUES

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CERISES AU PORTO ET AUX EPICES

INGREDIENTS: POUR 4 PERSONNES.

800 g de cerises

15 cl de porto rouge

175 g de sucre semoule

1 orange non traitée

1 petit bâton de cannelle

1 clou de girofle

1 étoile de badiane (anis étoilé)

1 gousse de vanille

PREPARATION +

CUISSON : 35 MIN

ATTENTE : 2 h..

• Versez 3 dl d’eau dans une petite cocotte, ajoutez le sucre, un long zeste d’orange, la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur, ainsi que les épices. Mélangez, portez à ébullition pendant 10 mn. Laissez refroidir (plongez la cocotte dans un récipient d’eau froide pour accélérer cette opération).
• Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les cerises et versez-les dans le sirop froid. Faites chauffer doucement. Quand le mélange arrive à ébullition, maintenez-la pendant une minute, puis retirez la cocotte du feu et ajoutez aussitôt le porto. Laissez refroidir, puis laissez reposer quelques heures au frigo.
• Profitez de la saison des cerises pour déguster ce délicieux dessert très parfumé, que vous apprécierez pleinement à condition de le servir bien froid.