BISCOTTES AU FROMAGE

 5 à 6 tranches de pain - 1/4 l de lait - 2 oeufs - 50 g de beurre - 100 g de Gruyère râpé- 1  1/2 cuillerées de farine - poivre - sel .

PREPARATION

* Préparer une sauce épaisse avec le beurre,  la farine, le lait, le poivre et le sel.

* Incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage  râpé à la sauce, battre bien ferme les blancs  d'oeufs et les ajouter à la sauce en fouettant  légèrement.

* Couper les tranches de pain en rondelles de  5 à 6 cm de diamètre.

* Garnir de sauce refroidie jusqu'à environ  1/2 cm du bord.

* Enduire de blanc d'oeuf et laisser dorer à  la friture.

* Egoutter et dresser sur une serviette.