BAKLAVA (GRÈCE)

Sirop: Mesure 1 tasse = 1/4 litre. - 2 tasses de sucre, 2 tasses d'eau, 1/2 tasse de miel, 1/2 citron (jus et zeste), 1 clou de girofle. Pâte: 1 livre de pâte "filo" (en vente dans les épiceries fines ou sur le site Mayrig.com- voir encadré ci -dessous)). Vous pouvez également faire votre pâte "filo" vous-même (préparation assez délicate). Garniture: 400 g de noix hachées (ou moitié noix, moitié amandes ou moitié noisettes, moitié pistaches), 1 grosse c à soupe de cannelle, 3 grosses c à s de sucre.

• Faire cuire tous les éléments du sirop pendant 10 mn à feu vif. Laisser refroidir.
• Mettre 1 feuille de filo beurrée sur la table, recouvrir de 2 autres feuilles chacune beurrées.
• Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.
• Parsemer alors le mélange sur les feuilles "filo".
• Rouler les feuilles en un gros cigares. Découper des portions de 2 à 3 cm de longueur et les poser sur un plat allant au four.
• Cuire à four doux (th.5 -150°C.) jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés et croustillants (± 30 mn).
• Tremper les gâteaux à la sortie du four dans le sirop et laisser imprégner pendant 20 minutes puis les faire égoutter sur une grille.

 Astuce: Pour vous simplifier la vie, vous pouvez utiliser du sirop de canne.

Voyez aussi, dans le même genre, nos recettes de desserts nord-africains à la pâte d'amandes: "LES BRIOUATES AU MIEL", "LES CIGARES AUX AMANDES ET AU MIEL", et les "CORNES DE GAZELLE".