BISCUITS ANDALOUS (ANDALOUSIE-ESPAGNE)

 Inhabituelle chez nous, l'association de l'huile d'olive et du sucre est très courante en Andalousie. Au petit déjeuner ou au goûter, nombreux sont ceux qui dégustent du pain frais arrosé d'huile d'olive et saupoudré de sucre... un vrai délice. Cette association se retrouve, ici, dans la recette.

 Pour env. 30 biscuits: - Préparation: 20 mn. - Cuisson: 10 mn.

 - 200 g de farine fermentante, 1 dl d'huile d'olive, 100 g de sucre semoule, 1 c à s rase d'anis en grains, 1 œuf, 5 cl de lait, 1 pincée de sel, sucre impalpable pour la garniture (facultatif).

• Versez l'huile dans un poêlon et faite-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne très fluide. Versez-y l'anis et retirez aussitôt le poêlon du feu. Laissez refroidir.
• Battez l'œuf en omelette avec le sucre semoule, puis ajoutez le lait et le sel.
• Joignez ensuite la farine et mélangez énergiquement. Ajoutez l'huile avec l'anis en grains; travaillez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Sur le plateau du four recouvert de papier de cuisson, déposez à l'aide de deux petites cuillers des petits tas de pâte de la valeur d'une petite noix. Espacez-les bien car la pâte va s'étaler lors de la cuisson.
• Faites cuire une dizaine de minutes à four chaud (préchauffé sur th.6 - 180°c.) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laissez refroidir les biscuits sur une grille et saupoudrez ensuite de sucre impalpable.