Le jour d'Halloween, au retour de leur quête aux friandises, vos chères têtes blondes et grimées ont besoin d'un repas ravigorant (sauf si les enfants ont déjà mangé tous les bonbons) . Pourquoi ne pas leur préparer une purée de pommes de terre au potimarron ou un flan de potimarron avec des saucisses grillées ou des tranches de lard rissolées.

* ALIGOT AU POTIMARRON (LA PURÉE D'HALLOWEEN)

* FLAN DE POTIMARRON AU PARMESAN

ALIGOT AU POTIMARRON (LA PURÉE D'HALLOWEEN)

Préparation: 15 minutes - Cuisson: ± 30 minutes. 

Pour 4 à 6 personnes:

 - 600 g de pommes de terre  (type bintje), 500 g de potimarron (poids net, tout épluché), 50 g de beurre, 2 dl de crème fraîche épaisse, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 300 g de tomme fraîche d'Auvergne.

• Epluchez les pommes de terre et coupez le potimarron en gros morceaux après l'avoir épépiné complètement. Faites-les cuire à l'eau de 25 à 30 mn (dans une grande marmite de préférence). Egouttez-les et écrasez-les en purée.
• Incorporez le beurre, la crème et l'ail pilé. Salez (peu à cause du fromage), poivrez.
• Ajoutez alors le fromage coupé en lamelles fines (la marmite étant placée sur feu doux) et battez la masse avec une grande cuillère en bois en formant des «huit» et en la soulevant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse qui se détache des parois de l'ustensile et qui file (il faut travailler pendant 15 mn au moins).
• Répartissez l'aligot dans chaque assiette en coupant au ciseau ce ruban de pâte aussitôt soulevé.
• Servez ce plat seul ou avec des saucisses grillées (c'est une préparation qui ne peut pas attendre) ou quelques tranches de lard rissolées ou en hachis Parmentier.

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 FLAN DE POTIMARRON AU PARMESAN

Préparation: 25 mn - Cuisson (potimarron): 30 mn, (moule): 55 mn.

  Pour 4 personnes:

 - 1 kg de potimarron (poids net, tout épluché), 2 décilitres de lait, 50 g de farine, 50 g de parmesan fraîchement râpé, 70 g de beurre, 4 oeufs, sel, poivre, 1/2 c à café d'ail en poudre, 1 pointe de quatre épices, 1 petite cuillerée à café de cannelle en poudre, marrons glacés en lamelles ou pancetta effritée (facultatifs).

Coupez le potimarron en morceaux, faites-le cuire, 30 mn, dans de l'eau salée. Egouttez-le et mixez-le.
Incorporez la farine, le poivre, le parmesan, l'ail en poudre, les quatre épices et la cannelle.
Ajoutez les oeufs battus et faites cuire le tout dans un moule beurré, 55 mn, à four doux préchauffé (th.6 - 180°C).
Démoulez et saupoudrez le dessus du flan de lamelles de marrons glacés ou de pancetta effritée.
Servez chaud, accompagné de laitue.

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